Gember Granulaat 3-6 mm

Korte smaakomschrijving

Gembergranulaat heeft een warme, aromatische en pittige smaak met frisse citrusachtige tonen. Door de grovere structuur komt het aroma geleidelijk vrij en blijft in sauzen, marinades en kruidenmengsels een lichte textuur aanwezig. Het karakter is vol, kruidig en iets aardser dan dat van verse gember. 

Herkomst en karakter

Gembergranulaat wordt gemaakt van de gedroogde wortelstok van de Zingiber officinale. De gedroogde gember wordt grof vermalen tot deeltjes van doorgaans ongeveer 1 tot 3 millimeter. In de Indonesische keuken staat gember bekend als djahe of jahe. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor curry’s, boemboes, rendang, marinades, sauzen, wokgerechten, soepen, stoofgerechten, vlees, kip, vis, groenten en kruidenmengsels.

Gebruik ongeveer 2 tot 6 gram gembergranulaat per kilogram gerecht. Voeg het bij voorkeur vroeg tijdens de bereiding toe, zodat het granulaat vocht kan opnemen en het aroma zich goed kan ontwikkelen. Voor marinades en droge kruidenmengsels kan de dosering naar smaak worden aangepast.

Ingrediënten

Gembergranulaat.

Allergenen

Geen declarabele allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1402 kJ / 335 kcal

Vetten 4,2 g

Waarvan verzadigde vetzuren 2,6 g

Koolhydraten 71,6 g

Waarvan suikers 3,4 g

Eiwitten 9,0 g

Zout 0,07 g