Kerrieblad 25 gram

Korte smaakomschrijving

Kerrieblad heeft een warm, aromatisch en kruidig karakter met frisse citrusachtige, licht nootachtige en subtiel rokerige tonen. Het blad geeft gerechten een herkenbare Zuid-Aziatische smaak. Kerrieblad is niet hetzelfde als kerriepoeder en heeft een geheel eigen aroma. 

Herkomst en karakter

Kerrieblad is afkomstig van de Bergera koenigii, beter bekend onder de oudere botanische naam Murraya koenigii. De plant komt oorspronkelijk voor van het Indiase subcontinent tot Zuid-China. De bladeren worden veel gebruikt in de Zuid-Indiase, Sri Lankaanse en andere Zuid-Aziatische keukens. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor curry’s, dhal, rijstgerechten, chutneys, sambals, soepen, sauzen, groenten, peulvruchten, kip, vis en kruidenmengsels.

Gebruik ongeveer 0,5 tot 2 gram gedroogd kerrieblad per kilogram gerecht. Bak het blad kort in warme olie om het aroma vrij te laten komen of laat het meekoken in het gerecht. Het gedroogde blad kan ook licht worden verkruimeld voordat het wordt toegevoegd. 

Ingrediënten

Kerrieblad.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1535 kJ / 367 kcal

Vetten 20,0 g

Waarvan verzadigde vetzuren 3,3 g

Koolhydraten 33,3 g

Waarvan suikers 0 g

Eiwitten 10,0 g

Zout 0,58 g