Kurkuma Granulaat grof

Korte smaakomschrijving

Grof kurkumagranulaat heeft een warme, aardse en licht bittere smaak met zachte peperige en mosterdachtige tonen. Door de grove structuur komt het aroma geleidelijk vrij en blijft het product zichtbaar in kruidenmengsels en bereidingen. Het geeft gerechten bovendien een kenmerkende goudgele kleur.

Herkomst en karakter

Kurkuma wordt gewonnen uit de wortelstok van de Curcuma longa, een plant uit de gemberfamilie. Voor kurkumagranulaat wordt de wortelstok gedroogd en grof verkleind in plaats van fijngemalen. Het wordt veel gebruikt in de Indiase, Indonesische, Thaise en andere Aziatische keukens.

Gebruik en dosering

Geschikt voor curry’s, boemboes, rijstgerechten, soepen, sauzen, stoofgerechten, marinades, groenten, kip, vis en grove kruidenmengsels.

Gebruik ongeveer 3 tot 8 gram kurkumagranulaat per kilogram gerecht. Voeg het vroeg tijdens de bereiding toe, zodat het granulaat voldoende vocht kan opnemen en de kleur en smaak zich goed kunnen ontwikkelen. Voor droge kruidenmengsels kan de dosering naar het gewenste smaak- en kleurprofiel worden aangepast.

Ingrediënten

Kurkuma granulaat grof.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1305 kJ / 312 kcal

Vetten 3,3 g

Waarvan verzadigde vetzuren 1,8 g

Koolhydraten 67,1 g

Waarvan suikers 3,2 g

Eiwitten 9,7 g

Zout 0,07 g