Mosterdzaad Bruin Heel

Bruin mosterdzaad heeft een krachtig scherpe, warm kruidige en licht bittere smaak. De hele zaden zijn pittiger en robuuster dan geel mosterdzaad en ontwikkelen vooral na kneuzen, malen of contact met vocht hun karakteristieke mosterdscherpte. Bruin mosterdzaad is afkomstig van Brassica juncea en wordt veel gebruikt in de Indiase, Aziatische en Europese keuken. 

Gebruiksadvies

Gebruik 1 tot 5 gram bruin mosterdzaad heel per kilogram gerecht.

Geschikt voor: curry’s, chutneys, ingelegde groenten, marinades, koolgerechten, linzen, aardappelen, sauzen, worstproducten, vis, vlees en kruidenmengsels.

Rooster de hele zaden kort in olie totdat ze beginnen te geuren of licht te springen. Voor een scherpere smaak kunnen de zaden vooraf worden gekneusd of gemalen en met een kleine hoeveelheid koud water worden gemengd.

Ingrediënten

Bruin MOSTERDZAAD heel.

Allergenen

MOSTERD. 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 2152 kJ / 518 kcal

Vetten: 36,2 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 2,0 gram

Koolhydraten: 15,9 gram

waarvan suikers: 6,8 gram

Eiwitten: 26,1 gram

Zout: 0,03 gram