Peper : Cayennepeper Gemalen

Korte smaakomschrijving

Gemalen cayennepeper heeft een krachtige, directe en aanhoudende scherpte met warme, licht fruitige en aardse tonen. Het kruid geeft gerechten pittigheid zonder het smaakprofiel zwaar of rokerig te maken.

Herkomst en karakter

Cayennepeper wordt gemaakt van rijpe rode chilipepers die worden gedroogd en fijn vermalen. Cayenne behoort doorgaans tot de Capsicum annuum, dezelfde plantensoort waartoe ook verschillende paprika- en chilivariëteiten behoren. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor kruidenmengsels, marinades, sauzen, soepen, stoofgerechten, sambals, vlees, kip, vis, groenten, rijstgerechten en hartige snacks.

Gebruik ongeveer 0,5 tot 2 gram gemalen cayennepeper per kilogram bereiding. Voor een duidelijk pittig product kan de dosering worden verhoogd tot ongeveer 3 tot 5 gram per kilogram. Begin altijd met een lage dosering, omdat de scherpte per oogst en herkomst kan verschillen.

Ingrediënten

Cayennepeper gemalen.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1331 kJ / 318 kcal

Vetten 17,3 g

Waarvan verzadigde vetzuren 3,3 g

Koolhydraten 56,6 g

Waarvan suikers 10,3 g

Eiwitten 12,0 g

Zout 0,08 g