Peper : Morita Chilipeper Heel 500 gram

Morita chilipeper heeft een pittige, diep rokerige en lichtzoete smaak met fruitige tonen van rozijnen, pruimen en chocolade. Morita is een rijpe rode jalapeño die wordt gedroogd en gerookt en behoort daarmee tot de chipotlepepers. De peper heeft een donkerrode tot paarsbruine kleur en wordt traditioneel gebruikt om Mexicaanse gerechten een warme scherpte en rokerige diepte te geven. 

Gebruiksadvies

Gebruik 0,5 tot 4 gram Morita chilipeper per kilogram gerecht.

Geschikt voor: salsa’s, mole, adobo, birria, taco’s, chili con carne, bonengerechten, soepen, stoofgerechten, rundvlees, varkensvlees, kip, marinades, barbecuesauzen en Mexicaanse kruidenmengsels.

Rooster de gedroogde peper kort zonder olie en laat hem daarna 10 tot 20 minuten wellen in heet water. Verwijder eventueel het steeltje en de zaden en maal of pureer de peper door de bereiding. Voorkom dat de peper tijdens het roosteren verbrandt, omdat de smaak dan bitter wordt.

Ingrediënten

Gerookte en gedroogde Morita chilipeper.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1356 kJ / 324 kcal

Vetten: 5,8 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,8 gram

Koolhydraten: 41,2 gram

waarvan suikers: 41,1 gram

Eiwitten: 10,6 gram

Zout: 0,23 gram