Smaakomschrijving

Tandoorikruiden vinden hun oorsprong in de Punjabi keuken van Noord-India en Pakistan. De naam verwijst naar de tandoor: een zeer hete cilindervormige kleioven waarin gemarineerd vlees, vis, paneer en brood snel worden geroosterd. De moderne tandoorikeuken werd vanuit Punjab en Delhi wereldwijd bekend. 

Koriander en komijn vormen de aardse en aromatische basis. Kashmiri chili en zoete paprika geven de melange haar kenmerkende warme rode kleur en een milde, fruitige pittigheid, zonder kunstmatige kleurstoffen.

Knoflook, gember, zwarte peper en kurkuma zorgen voor een krachtige hartige warmte. Kasuri methi geeft het licht kruidige en karakteristieke aroma dat sterk met Noord-Indiase tandoorigerechten wordt verbonden, terwijl venkel en amchoor een frisse, licht zoetzure achtergrond toevoegen.

Kaneel, groene en zwarte kardemom, kruidnagel, foelie en nootmuskaat geven de melange haar diepe, geurige afdronk. Het resultaat is een volle en volledig zoutloze tandoorimelange met chili, komijn, koriander, fenegriek en warme Indiase specerijen als herkenbare smaaklagen. 

Gebruiksadvies

Gebruik 30 tot 35 gram Tandoorikruiden zonder zout per kilogram kip, vlees, vis, paneer of groenten.

Voor een complete tandoorimarinade:

1000 gram kipdij, kippenbout of kipfilet

30 tot 35 gram Tandoorikruiden zonder zout

200 gram volle yoghurt

30 milliliter citroensap

25 milliliter zonnebloemolie

10 tot 12 gram zout naar smaak

Meng de kruidenmelange met de yoghurt, het citroensap, de olie en het zout. Snijd enkele inkepingen in grotere stukken kip en verdeel de marinade grondig over het vlees.

Laat de kip minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast marineren. Voor het beste resultaat laat u de marinade 8 tot 12 uur intrekken.

Rooster de kip op de barbecue, onder een hete grill of in een oven van 220 tot 240 °C. De hoge temperatuur zorgt voor de kenmerkende donkere, licht geschroeide buitenzijde, terwijl de yoghurt het vlees sappig houdt. 

Gebruik voor vis en garnalen 20 tot 25 gram per kilogram en marineer maximaal 30 tot 45 minuten. Ook geschikt voor paneer, bloemkool, aardappelen, gegrilde groenten, kip tikka en tandoorispiesen.

Ingrediënten

Koriander, Komijn, Kashmiri chili, Paprika, Knoflookgranulaat, Gember, Kurkuma, Kasuri methi, Venkelzaad, Amchoor, Zwarte peper, Kaneel, Groene kardemom, Zwarte kardemom, Kruidnagel, Foelie, Nootmuskaat.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1327 kJ / 317 kcal

Vetten 12,4 gram

waarvan verzadigd 1,6 gram

Koolhydraten 58,0 gram

waarvan suikers 4,8 gram

Voedingsvezels 27,2 gram

Eiwitten 13,4 gram

Zout circa 0,2 gram

​