Venkelzaad Heel

Korte smaakomschrijving

Heel venkelzaad heeft een warme, lichtzoete en aromatische smaak met herkenbare tonen van anijs en zoethout. Venkel komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied en wordt veel gebruikt in de Italiaanse, Zuid-Europese, Indiase en Midden-Oosterse keuken. Bijzonder aan heel venkelzaad is dat het zijn aroma geleidelijk afgeeft en langer krachtig blijft dan gemalen venkel. De zaadjes kunnen heel worden meegekookt, licht worden gekneusd of kort worden geroosterd voor een vollere smaak. Venkelzaad is vooral bekend als smaakmaker in Italiaanse worst, pizzasaus en peperoni.

Gebruiksadvies

Dosering: 1–5 gram per kilogram product, afhankelijk van de gewenste smaakintensiteit.

Geschikt voor:

Worst en gehaktbereidingen

Varkensvlees en lamsvlees

Pizzasauzen en tomatensauzen

Vis en zeevruchten

Brood en hartig gebak

Curries en stoofgerechten

Groenten en peulvruchten

Inmaakbereidingen en kruidenmelanges

Het venkelzaad heel aan het gerecht toevoegen of vooraf licht kneuzen. Voor een krachtiger en warmer aroma de zaadjes kort droog roosteren en daarna verwerken. Bij gerechten met een langere bereidingstijd kan het venkelzaad vanaf het begin worden toegevoegd.

Ingrediënten

100% venkelzaad.

Allergenen

Geen allergenen.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.443 kJ / 345 kcal

Vet: 14,9 g

Waarvan verzadigde vetzuren: 0,5 g

Koolhydraten: 52,3 g

Waarvan suikers: 0,0 g

Eiwit: 15,8 g

Zout: 0,20 g