Aluin Fijn Granulaat

Aluin fijn granulaat is een wit, geurloos kristallijn mineraalzout met een sterk samentrekkende smaak. Food-grade aluin bestaat uit kaliumaluminiumsulfaat en wordt aangeduid als voedingsadditief E522. Het wordt technisch toegepast als verstevigingsmiddel en zuurteregelaar. 

Gebruiksadvies

Aluin is geen regulier keukenkruid en moet uitsluitend worden gebruikt volgens de productspecificatie en de wettelijk toegestane toepassing.

Geschikt voor: professionele verwerking van gekonfijte, gekristalliseerde of geglaceerde groenten en vruchten waarbij een stevigere structuur gewenst is.

Binnen de Europese regelgeving geldt voor aluminium­sulfaten E520–E523 bij deze toepassing een maximum van 200 milligram aluminium per kilogram eindproduct. Voor zuiver kaliumaluminiumsulfaat-dodecahydraat komt dit theoretisch overeen met ongeveer 3,5 gram E522 per kilogram. Los het granulaat eerst volledig op in water, weeg het nauwkeurig af en verdeel het gelijkmatig door de bereiding. 

Ingrediënten

Verstevigingsmiddel: kaliumaluminiumsulfaat (E522).

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 0 kJ / 0 kcal

Vetten: 0,0 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,0 gram

Koolhydraten: 0,0 gram

waarvan suikers: 0,0 gram

Eiwitten: 0,0 gram

Zout: 0,0 gram