Malaysian Sate Spice VOC Blend

Smaakomschrijving

Saté behoort tot de bekendste gerechten uit de Maleisische eetcultuur en werd in Maleisië in 2009 officieel opgenomen in de nationale erfgoedlijst. Kleine stukken gemarineerd vlees worden aan stokjes geregen, krachtig boven houtskool gegrild en traditioneel geserveerd met pindasaus, komkommer, ui en rijstblokjes. 

Deze Malaysian Sateh Blend is opgebouwd rond de geurige smaken die kenmerkend zijn voor de beroemde Maleisische saté: kurkuma, sereh, koriander, komijn, laos en een zachte zoetheid. Vooral de satétraditie van Kajang staat bekend om een marinade met koriander, komijn, galangal en palmsuiker, die boven felle houtskoolwarmte een diep gekaramelliseerde smaak ontwikkelt. 

Kurkuma geeft de melange haar warme goudgele kleur en zachte aardse basis. Koriander en komijn zorgen voor een volle, geroosterde kruidigheid, terwijl sereh, gember en laos frisse citrusachtige en licht peperige tonen toevoegen. Knoflook en ui vormen de hartige kern en venkelzaad brengt een subtiel zoete, aromatische diepte. Bruine suiker karamelliseert tijdens het grillen, witte peper zorgt voor een elegante warmte en chili geeft een lichte pittigheid zonder de geurige specerijen te overheersen. Het resultaat is een rijke, authentiek geïnspireerde satémelange met warmte, frisheid, zoetheid en het uitgesproken karakter van vlees dat boven houtskool is gegrild.

Gebruiksadvies

Marinade

Meng 25 gram kruidenmix met 100 milliliter kokosmelk, 15 milliliter sojasaus en 10 milliliter olie per 500 gram kip, rundvlees of lamsvlees.

Snijd het vlees in kleine gelijkmatige stukken en laat het minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, gekoeld marineren. Rijg het vlees aan geweekte satéstokjes en gril het kort en krachtig boven houtskool of op een zeer hete grill.

Dry rub

Gebruik 20 gram kruidenmix per 500 gram vlees. Wrijf de melange gelijkmatig over het vlees en laat minimaal 30 minuten intrekken voordat het wordt gegrild of gebakken.

Sausbasis

Voeg 15 gram kruidenmix per 500 gram pindasaus toe voor extra diepgang. Ook zeer geschikt voor wokgerechten, gebakken rijst, noedels, kip, tofu en geroosterde groenten.

Ingrediënten

Kurkuma, Koriander, Komijn, Sereh, Gember, Laos, Knoflookpoeder, Uienpoeder, Venkelzaad, Bruine suiker, Witte peper, Chilipoeder, Keltisch zeezout.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1335 kJ / 319 kcal

Vetten 8,1 gram

waarvan verzadigd 1,1 gram

Koolhydraten 61,8 gram

waarvan suikers 7,4 gram

Voedingsvezels 22,0 gram

Eiwitten 11,1 gram

Zout 1,2 gram