Natrium Ascorbaat E 301

Korte smaakomschrijving

Natriumascorbaat is vrijwel geurloos en heeft een milde, licht zoute smaak. Het is aanzienlijk minder zuur dan ascorbinezuur en heeft bij een juiste dosering nauwelijks invloed op de smaak van het eindproduct. 

Herkomst en karakter

Natriumascorbaat is het natriumzout van ascorbinezuur, oftewel vitamine C. Het is een wit tot lichtgeel kristallijn poeder dat zeer goed oplosbaar is in water. Als levensmiddelenadditief staat het bekend als E301 en wordt het toegepast als antioxidant. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor vleesbereidingen, vleeswaren, marinades, sauzen, dranken, groente- en fruitbereidingen en andere producten die gevoelig zijn voor oxidatie of verkleuring.

Gebruik als praktische dosering ongeveer 0,5 tot 1 gram per kilogram product. Los het bij voorkeur eerst op in een kleine hoeveelheid koud water en verdeel het daarna gelijkmatig door de bereiding. De wettelijk toegestane toepassing en hoeveelheid kunnen per levensmiddelencategorie verschillen. 

Ingrediënten

Antioxidant: natriumascorbaat (E301).

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 0 kJ / 0 kcal

Vetten 0 g

Waarvan verzadigde vetzuren 0 g

Koolhydraten 0 g

Waarvan suikers 0 g

Eiwitten 0 g

Zout 29,0 g