Tandoori Masala VOC Blend

Smaakomschrijving

Tandoori Masala vindt haar oorsprong in de Punjabi keuken van Noord-India en het huidige Pakistan. De naam verwijst naar de tandoor: de zeer hete kleioven waarin gemarineerde kip, vlees, vis, paneer en brood snel worden geroosterd. De yoghurtmarinade en intense hitte zorgen voor sappig vlees met een donker geroosterde, licht rokerige buitenzijde. 

Koriander, komijn en shahi jeera vormen de aardse en geroosterde basis. Kashmiri chili en paprika geven een natuurlijke dieprode kleur en een fruitige, beheerste pittigheid, terwijl knoflook, gember, zwarte peper en kurkuma voor krachtige warmte zorgen. 

Kasuri methi geeft het karakteristieke Noord-Indiase aroma. Amchoor brengt een frisse zuurtoon en venkel zorgt voor een zachte, licht zoete achtergrond. Kaneel, kardemom, kruidnagel, foelie en nootmuskaat maken de melange warm en geurig. Het resultaat is een volle Tandoori Masala met chili, komijn, koriander, fenegriek en aromatische garam-masalaspecerijen als herkenbare smaaklagen. 

Gebruiksadvies

Gebruik 30 tot 35 gram Tandoori Masala per kilogram kip, vlees, vis, paneer of groenten.

Voor een complete tandoorimarinade:

1000 gram kipdij, kippenbout of kipfilet

30 tot 35 gram Tandoori Masala

200 gram volle yoghurt

30 milliliter citroensap

25 milliliter mosterdolie of zonnebloemolie

7 tot 9 gram extra zout naar smaak

Meng de Tandoori Masala met de yoghurt, het citroensap, de olie en het zout. Maak enkele inkepingen in grotere stukken kip en verdeel de marinade zorgvuldig over het vlees.

Laat de kip minimaal 4 uur afgedekt in de koelkast marineren, bij voorkeur 8 tot 12 uur. Rooster haar vervolgens in een tandoor, op de barbecue, onder een hete grill of in een oven van 220 tot 240 °C. De hoge temperatuur zorgt voor de kenmerkende geroosterde buitenzijde. 

Gebruik voor vis en garnalen 20 tot 25 gram per kilogram en marineer maximaal 30 tot 45 minuten. Ook geschikt voor kip tikka, paneer tikka, lamsvlees, bloemkool, aardappelen en gegrilde groenten.

Ingrediënten

Koriander, Kashmiri chili, Komijn, Paprika, Knoflookgranulaat, Gember, Keltisch zeezout, Kasuri methi, Amchoor, Kurkuma, Zwarte peper, Venkelzaad, Shahi jeera, Kaneel, Groene kardemom, Zwarte kardemom, Kruidnagel, Foelie, Nootmuskaat.

Allergenen

Bevat geen declaratieplichtige allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1248 kJ / 298 kcal

Vetten 11,7 gram

waarvan verzadigd 1,6 gram

Koolhydraten 54,5 gram

waarvan suikers 4,6 gram

Voedingsvezels 25,6 gram

Eiwitten 12,6 gram

Zout circa 6,1 gram