VE TSIN E621

Dosering naar eigen smaak

Korte smaakomschrijving

Ve-tsin heeft een zuivere, volle en hartige umamismaak. Het versterkt de aanwezige smaken en geeft soepen, sauzen, bouillons, vleesgerechten, wokgerechten en kruidenmengsels meer diepte, zonder zelf een uitgesproken kruidige smaak toe te voegen. 

Herkomst en karakter

Ve-tsin is een handelsnaam voor mononatriumglutamaat, ook bekend als monosodiumglutamaat, MSG, Aji no Moto en E621. Het is het natriumzout van glutaminezuur en wordt tegenwoordig doorgaans door fermentatie van plantaardige grondstoffen zoals suikerriet, suikerbiet, cassave of maïs geproduceerd. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor kruidenmengsels, bouillons, soepen, sauzen, jus, marinades, vleesbereidingen, visgerechten, groenten, rijst, noedels en wokgerechten.

Gebruik ongeveer 1 tot 5 gram Ve-tsin per kilogram bereiding. Begin met een lage dosering en verhoog deze geleidelijk tot de gewenste hartigheid is bereikt. Gebruik maximaal 10 gram per kilogram eindproduct. 

Ingrediënten

Smaakversterker: mononatriumglutamaat (E621).

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1180 kJ / 282 kcal

Vetten 0 g

Waarvan verzadigde vetzuren 0 g

Koolhydraten 0 g

Waarvan suikers 0 g

Eiwitten 0 g

Zout 30,8 g