Gedroogde Glucosestroop

Korte smaakomschrijving

Gedroogde glucosestroop heeft een milde, zuivere zoetheid en is doorgaans minder zoet dan dextrose of kristalsuiker. Het geeft producten meer body en rondt smaken af zonder een sterk zoet karakter te veroorzaken. 

Herkomst en karakter

Gedroogde glucosestroop wordt gemaakt door zetmeel gedeeltelijk af te breken tot glucose, maltose en langere koolhydraatketens. De vloeibare glucosestroop wordt vervolgens gedroogd tot een goed oplosbaar poeder. De zoetkracht en technische werking hangen samen met de DE-waarde: hoe hoger de DE-waarde, hoe zoeter het product doorgaans is. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor kruidenmengsels, marinades, sauzen, soepen, vleesbereidingen, bakkerijproducten, desserts, ijs, dranken en poedermengsels. Het kan worden gebruikt als smaakdrager, vulstof, bindmiddel en koolhydraatbron. 

Gebruik in kruidenmengsels en hartige poeders ongeveer 10 tot 50 gram per kilogram product. Voor sauzen, marinades, desserts en bakkerijproducten kan ongeveer 20 tot 100 gram per kilogram bereiding worden gebruikt, afhankelijk van de gewenste zoetheid, structuur en binding.

Ingrediënten

Gedroogde glucosestroop.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1615 kJ / 380 kcal

Vetten 0 g

Waarvan verzadigde vetzuren 0 g

Koolhydraten 94,5 g

Waarvan suikers 10 g

Eiwitten 0 g

Zout 0,13 g