Peper : Chili gebroken 3-6 mm

Korte smaakomschrijving

Gebroken chili 3–6 mm heeft een krachtige, warme en directe scherpte met fruitige, aardse en lichtzoete tonen. Door de grove structuur blijft de chili duidelijk zichtbaar in kruidenmengsels en bereidingen en komt de pittigheid geleidelijk vrij.

Herkomst en karakter

Gebroken chili wordt gemaakt van rijpe rode chilipepers die worden gedroogd en grof verkleind tot stukjes van ongeveer 3 tot 6 millimeter. Afhankelijk van de gebruikte chilivariëteit kan het product zowel vruchtvlees, schil als een gedeelte van de zaden bevatten. De exacte scherpte kan per oogst en herkomst verschillen.

Gebruik en dosering

Geschikt voor kruidenmengsels, marinades, sauzen, soepen, stoofgerechten, sambals, curry’s, vlees, kip, vis, groenten, rijstgerechten, pizza en hartige snacks.

Gebruik ongeveer 0,5 tot 3 gram gebroken chili per kilogram bereiding. Voor een uitgesproken pittig product kan de dosering worden verhoogd tot ongeveer 5 gram per kilogram. Voeg de chili vroeg toe voor een gelijkmatige pittigheid of later in de bereiding voor een grovere structuur en directer chili-aroma.

Ingrediënten

Chili gebroken 3–6 mm.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1561 kJ / 376 kcal

Vetten 17,3 g

Waarvan verzadigde vetzuren 3,3 g

Koolhydraten 29,4 g

Waarvan suikers 10,3 g

Eiwitten 12,0 g

Zout 0,08 g