Saffraan Klasse 1 Sargol 1 gram

Korte smaakomschrijving

Sargol-saffraan heeft een krachtig, verfijnd en warm aroma met bloemige, honingachtige en licht aardse tonen. De smaak is subtiel bitter en geeft gerechten een diepe goudgele kleur en een karakteristiek saffraanaroma. Door de hoge kleur- en aromakracht is slechts een kleine hoeveelheid nodig.

Herkomst en karakter

Saffraan wordt gewonnen uit de gedroogde stampers van de Crocus sativus. Sargol is een hoogwaardige Iraanse saffraankwaliteit die uitsluitend bestaat uit de rode uiteinden van de stampers, zonder de gele of witte stijldelen. Klasse 1 is de hoogste kwaliteitscategorie binnen de internationale ISO 3632-classificatie voor saffraan. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor paella, risotto, rijstgerechten, bouillons, sauzen, vis, schaal- en schelpdieren, kip, lamsvlees, brood, gebak en desserts.

Gebruik ongeveer 0,1 tot 0,3 gram saffraan per kilogram bereiding. Voor een krachtiger kleur en aroma kan de dosering worden verhoogd tot ongeveer 0,5 gram per kilogram.

Kneus de saffraandraadjes licht en laat 0,1 gram saffraan gedurende 10 tot 20 minuten trekken in 50 tot 100 milliliter warm water. Voeg zowel het vocht als de saffraandraadjes aan de bereiding toe. Vermijd langdurige verhitting op zeer hoge temperatuur om het verfijnde aroma te behouden.

Ingrediënten

Saffraan Klasse 1 Sargol.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1298 kJ / 310 kcal

Vetten 5,9 g

Waarvan verzadigde vetzuren 1,6 g

Koolhydraten 65,4 g

Waarvan suikers 0 g

Eiwitten 11,4 g

Zout 0,37 g