Sesamzaad Wit Gepeld

Korte smaakomschrijving

Wit gepeld sesamzaad heeft een milde, romige en licht nootachtige smaak. Door het zaad kort te roosteren ontstaat een voller, warmer en duidelijker sesamaroma. Het gepelde zaad heeft een zachtere smaak en structuur dan ongepeld sesamzaad.

Herkomst en karakter

Sesamzaad is afkomstig van de Sesamum indicum. Bij wit gepeld sesamzaad wordt het buitenste vlies van het zaad verwijderd, waardoor een lichte kleur en zachte structuur ontstaan. Sesam wordt geteeld in grote delen van Azië en Afrika en wordt wereldwijd gebruikt in bakkerijproducten, tahin, sauzen en hartige gerechten. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor brood, broodjes, crackers, salades, wokgerechten, rijstgerechten, noedels, groenten, vlees, kip, vis, tahin, sauzen en kruidenmengsels.

Gebruik ongeveer 5 tot 30 gram wit gepeld sesamzaad per kilogram bereiding. Voor brood, toppings en sesamrijke bereidingen kan de dosering worden verhoogd tot ongeveer 50 tot 100 gram per kilogram. Rooster het zaad kort in een droge pan voor een krachtiger aroma.

Ingrediënten

Wit gepeld SESAMZAAD.

Allergenen

SESAM.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 2714 kJ / 658 kcal

Vetten 61,2 g

Waarvan verzadigde vetzuren 9,1 g

Koolhydraten 0,5 g

Waarvan suikers 0,5 g

Eiwitten 20,5 g

Zout 0,10 g