Aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel is een fijn, wit en vrijwel smaakloos poeder dat wordt gewonnen uit aardappelen. Het heeft een sterk bindend vermogen en geeft sauzen, soepen en vullingen een gladde, heldere structuur zonder een uitgesproken eigen smaak. Het is bovendien geschikt voor glutenvrije bereidingen en kan bakproducten luchtiger en zachter maken.

Gebruiksadvies

Gebruik 10 tot 30 gram aardappelzetmeel per kilogram bereiding, afhankelijk van de gewenste binding.

Geschikt voor: sauzen, soepen, jus, ragouts, vullingen, puddingen, desserts, bakkerijproducten, glutenvrij brood, koekjes en het bestuiven of krokant bakken van vlees, vis en groenten.

Meng het aardappelzetmeel eerst met een kleine hoeveelheid koude vloeistof tot een glad papje. Voeg dit al roerend toe aan de warme bereiding en verwarm kort totdat de gewenste binding is bereikt. Laat het niet langdurig doorkoken, omdat de bindkracht dan kan afnemen.

Ingrediënten

Aardappelzetmeel.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1493 kJ / 351 kcal

Vetten: 0,1 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,0 gram

Koolhydraten: 83,1 gram

waarvan suikers: 0,0 gram

Eiwitten: 0,1 gram

Zout: 0,03 gram