Aji no Moto

Korte smaakomschrijving

Aji no Moto is een krachtige smaakversterker die gerechten een volle, hartige umamismaak geeft. Het versterkt de aanwezige smaken en maakt soepen, sauzen, bouillons, vleesgerechten, wokgerechten en marinades ronder en smaakvoller, zonder zelf een sterk kruidig aroma toe te voegen. 

Herkomst en karakter

Aji no Moto is de bekende Japanse naam voor mononatriumglutamaat, ook wel MSG of E621 genoemd. Het is het natriumzout van glutaminezuur en wordt tegenwoordig door fermentatie van plantaardige grondstoffen geproduceerd, zoals suikerriet, suikerbiet, cassave of maïs. Het resultaat is een wit, vrijwel geurloos kristallijn poeder met een zuivere umamismaak. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor soepen, sauzen, bouillons, marinades, vlees, vis, groenten, rijst, noedels, wokgerechten en hartige kruidenmengsels.

Begin met ongeveer 1 tot 2 gram per kilogram gerecht. Proef het gerecht en voeg eventueel een kleine hoeveelheid extra toe. Aji no Moto versterkt de bestaande smaken en moet daarom met mate worden gebruikt.

Ingrediënten

Smaakversterker: mononatriumglutamaat (E621).

Allergenen

Geen declarabele allergenen. 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1180 kJ / 282 kcal

Vetten 0 g

Waarvan verzadigde vetzuren 0 g

Koolhydraten 0 g

Waarvan suikers 0 g

Eiwitten 0 g

Zout 30,8 g