?unique=ef9980c)
Daun Salam blad 100 gram
Korte smaakomschrijving
Daun salamblad heeft een subtiele, warme en kruidige smaak met licht citrusachtige, aardse en zacht bittere tonen. Tijdens het meekoken ontwikkelt het blad een verfijnd aroma dat gerechten meer diepte geeft zonder andere specerijen te overheersen. Daun salam is milder en anders van karakter dan gewone Europese laurier.
Herkomst en karakter
Daun salam is het blad van de Syzygium polyanthum, een boom uit de mirtefamilie. Het kruid is nauw verbonden met de Indonesische en Maleisische keuken en wordt zowel vers als gedroogd gebruikt. Het is geen gewone laurier en kan daarom niet zonder smaakverschil door laurierblad worden vervangen.
Gebruik en dosering
Geschikt voor rendang, soto, nasi, curry’s, kokosgerechten, bouillons, soepen, stoofgerechten, sauzen en boemboes.
Gebruik ongeveer 0,5 tot 1,5 gram gedroogd daun salamblad per kilogram gerecht. Kneus het blad licht voordat het wordt toegevoegd, zodat het aroma beter vrijkomt. Laat het tijdens de bereiding meekoken of meestoven en verwijder de hele bladeren vóór het serveren.
Ingrediënten
Daun salamblad.
Allergenen
Geen declarabele allergenen.
Voedingswaarden per 100 gram
- Energie 1050 kJ / 250 kcal
- Vetten 7 g
- Waarvan verzadigde vetzuren 1,3 g
- Koolhydraten 32 g
- Waarvan suikers 15 g
- Eiwitten 8 g
- Zout 0 g