Jeneverbessen

Jeneverbessen hebben een krachtige, fris harsachtige en licht bittere smaak met tonen van dennen, citrus en peper. Ze groeien aan de gewone jeneverbes, Juniperus communis, die van nature voorkomt in de gematigde en subarctische delen van het noordelijk halfrond. De donkere bessen worden traditioneel gebruikt in Europese wildgerechten, marinades, zuurkool en voor het aromatiseren van jenever en gin. 

Gebruiksadvies

Gebruik 1 tot 3 gram jeneverbessen per kilogram gerecht.

Geschikt voor: wild, rundvlees, varkensvlees, lamsvlees, zuurkool, rodekool, stoofgerechten, marinades, paté, terrines, sauzen en kruidenmengsels.

Kneus de jeneverbessen licht voordat ze worden toegevoegd, zodat de aromatische oliën beter vrijkomen. Voeg ze tijdens de bereiding toe en verwijder de hele bessen eventueel voor het serveren.

Ingrediënten

Jeneverbessen.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1595 kJ / 381 kcal

Vetten: 14,3 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,6 gram

Koolhydraten: 37,9 gram

waarvan suikers: 7,5 gram

Eiwitten: 19,8 gram

Zout: 0,00 gram