Lemongrass-Cassis Thee

Smaakomschrijving

Lemongrass Cassis Thee is een frisse en gelaagde theemelange waarin groene en witte thee worden gecombineerd met citroengras, zwarte bessen, rode bessen en verschillende aromatische kruiden en bloesems.

De thee opent met een heldere citrusfrisheid. Lemongrass zorgt voor een uitgesproken citroenachtig karakter zonder het scherpe zuur van echte citrusvruchten. Verbeneblad en lemon myrtle versterken deze frisse kant van de melange en geven het aroma extra helderheid en een verfijnd kruidig accent.

Daartegenover staat de diepe fruitigheid van zwarte bes. Cassis heeft een intens, donker bessenkarakter dat tegelijkertijd friszuur, vol en lichtzoet kan overkomen. Rode bessen voegen een levendige, frissere fruittoon toe en voorkomen dat het smaakprofiel te zwaar wordt.

De groene thee geeft de infusie een frisse, plantaardige basis, terwijl de witte thee voor extra zachtheid en verfijning zorgt. Rode rozenbloesem en zonnebloembloesem voegen een subtiele florale laag toe die mooi tussen citrus en donker fruit in ligt.

De afdronk is fris en aromatisch, met duidelijke citroentonen, zachte cassis en een lichte fruitige zoetheid. Warm is de thee verfijnd en levendig; koud komt het frisse citrus- en bessenkarakter nog sterker naar voren.

Herkomst & achtergrond

Deze melange combineert twee verschillende theestijlen: groene thee en witte thee. Beide worden gemaakt van de theeplant Camellia sinensis, maar verschillen duidelijk in verwerking.

Bij groene thee wordt oxidatie kort na de pluk gestopt door verhitting. Hierdoor blijven de frisse, plantaardige en soms licht grassige eigenschappen van het blad behouden.

Witte thee ondergaat doorgaans een veel mildere verwerking. Jonge bladeren en soms bladknoppen worden voornamelijk verwelkt en gedroogd. Daardoor behoudt witte thee een zacht, subtiel en vaak licht bloemig karakter.

De combinatie van groene en witte thee levert een basis op die zowel fris als verfijnd is en bijzonder geschikt is voor citrusachtige en fruitige ingrediënten.

Lemongrass, of citroengras, is een aromatische grassoort die veel wordt gebruikt in Zuidoost-Aziatische keukens en kruideninfusies. De plant bevat geurstoffen die een uitgesproken citroenachtig aroma geven, maar heeft niet de zurigheid van citroensap.

Verbeneblad wordt gewaardeerd om zijn frisse, citroenachtige geur en sluit daardoor natuurlijk aan bij lemongrass. Lemon myrtle is een sterk aromatische plant uit Australië die bekendstaat om haar krachtige citroengeur en wordt toegepast in onder andere thee, kruidenmengsels en culinaire bereidingen.

Cassis is de gebruikelijke Franse benaming voor zwarte bes (Ribes nigrum). Zwarte bessen hebben een uitgesproken aromatisch karakter met een combinatie van zoetheid, fris zuur en diepe donkere fruittonen.

Rode bessen brengen juist een lichtere en frissere bessensmaak. Samen zorgen zwarte en rode bessen voor meer gelaagdheid in het fruitkarakter.

Rozenbloesem en zonnebloembloesem voegen een zachte florale nuance toe en geven de melange naast smaak ook een elegante, kleurrijke uitstraling.

Zetadvies

Theesoort: Gearomatiseerde groene en witte thee

Hoeveelheid: 2 gram per kop

Hoeveelheid per liter: circa 12 gram

Watertemperatuur: 50–80 °C

Trektijd: circa 2 minuten

Voor een zachte en uitgebalanceerde kop is een temperatuur van ongeveer 70–75 °C een mooi uitgangspunt. Hierdoor blijven zowel de groene en witte thee als de frisse citrus- en bessentonen goed herkenbaar.

Gebruik bij voorkeur geen kokend water. Een te hoge temperatuur kan vooral de groene thee sneller bitter of wrang maken en de subtielere witte theetonen onderdrukken.

Voor een lichtere en delicatere infusie kan de thee rond 65–70 °C worden gezet.

Lemongrass Cassis is bijzonder geschikt als ijsthee. Zet de thee iets sterker, laat volledig afkoelen en serveer met ijs. De combinatie van lemongrass, cassis en rode bessen geeft koud een uitgesproken frisse en fruitige smaak.

Ingrediënten

Groene thee, witte thee, verbeneblad, lemongrass, aroma, lemon myrtle, zwarte bessen, rode rozenbloesem, zonnebloembloesem, rode bessen.

Karakter in één oogopslag

Theesoort: Gearomatiseerde groene en witte thee

Smaak: Fris, citrusachtig, fruitig en licht bloemig

Aroma: Lemongrass, citroenachtige kruiden en zwarte bes

Mondgevoel: Licht, helder en verfijnd

Afdronk: Fris, fruitig en aromatisch

Intensiteit: Mild tot middel

Zoetheid: Licht fruitig en natuurlijk zachtzoet van karakter

Fruitkarakter: Cassis, zwarte bes en rode bes

Citruskarakter: Duidelijk aanwezig door lemongrass, verbeneblad en lemon myrtle

Florale tonen: Subtiel aanwezig door rozen- en zonnebloembloesem

Cafeïne: Bevat cafeïne door de groene en witte thee

Drinkmoment: Vooral geschikt voor ochtend en middag en als verfrissende thee gedurende de dag

Ook geschikt als ijsthee: Zeer geschikt

Theesmaak: Citrus met een duidelijk cassis- en bessenkarakter

Bijzonder kenmerk: Verfijnde combinatie van groene en witte thee met frisse citroenkruiden, zwarte bes, rode bes en zachte bloemige nuances