Taiwan Chun Mee Thee

Smaakomschrijving

Taiwan Chun Mee Thee is een pure groene thee met een fris, helder en verfijnd karakter. De smaak opent met zachte plantaardige tonen en een lichte mineraliteit, gevolgd door een subtiele fruitigheid die associaties kan oproepen met rijpe perzik en zacht steenfruit.

Het karakter is levendig zonder scherp te worden. De groene frisheid wordt afgerond door een zachte body en een lichte natuurlijke zoetheid, waardoor de thee toegankelijker en milder overkomt dan sommige krachtigere groene theeën.

In het aroma zijn frisse groene tonen aanwezig met een delicate bloemige nuance. Naarmate de thee iets afkoelt, kunnen de zachtere fruitige en minerale eigenschappen duidelijker naar voren komen.

De afdronk is schoon, licht droog en elegant, met een aangename groene frisheid die lang genoeg aanwezig blijft zonder wrang te worden. Taiwan Chun Mee is daardoor bijzonder geschikt voor liefhebbers van pure groene thee die een frisse maar evenwichtige kop zoeken.

Herkomst & achtergrond

Chun Mee is een klassieke groene-theestijl die historisch zijn oorsprong heeft in China. De naam wordt meestal vertaald als “kostbare wenkbrauw” of “precieuze wenkbrauw”, een verwijzing naar de karakteristieke vorm van de gerolde theeblaadjes.

Tijdens de verwerking worden de bladeren na de oogst verhit om oxidatie grotendeels te stoppen. Vervolgens worden ze gerold en gedroogd. Door deze manier van verwerken ontstaat het kenmerkende smalle, licht gebogen blad dat aan een wenkbrauw doet denken.

Chun Mee staat traditioneel bekend om een uitgesproken fris en enigszins pittig groen karakter. Afhankelijk van herkomst en verwerking kunnen daarnaast lichtzoete, fruitige, minerale en soms subtiel geroosterde tonen voorkomen.

Deze variant wordt aangeboden als Taiwan Chun Mee. Daarmee wordt de klassieke Chun Mee-stijl gecombineerd met een thee die volgens de productbenaming met Taiwan verbonden is. Taiwanese theeproductie staat internationaal vooral bekend om de grote aandacht voor bladkwaliteit en zorgvuldige verwerking.

Taiwan heeft een lange en hoogwaardige theetraditie. Hoewel het eiland vooral beroemd is geworden door zijn oolongs, worden er ook groene en zwarte theeën geproduceerd. Het subtropische klimaat, bergachtige landschap en de sterke verschillen in hoogte en microklimaat zorgen ervoor dat thee uit Taiwan zeer uiteenlopende smaakprofielen kan ontwikkelen.

Bij groene thee is snelle verwerking na de pluk belangrijk. Door de enzymatische oxidatie vroegtijdig te stoppen, blijven de frisse groene kleur en de plantaardige aroma's van het blad grotendeels behouden.

Omdat deze thee uitsluitend uit groene thee bestaat, wordt de smaak volledig bepaald door het theeblad, het terroir en de verwerking. Er zijn geen toegevoegde aroma's, vruchten, bloemen of specerijen die het oorspronkelijke karakter beïnvloeden.

Zetadvies

Theesoort: Groene thee

Hoeveelheid: 2 gram per kop

Hoeveelheid per liter: circa 12 gram

Watertemperatuur: 50–80 °C

Trektijd: circa 2 minuten

Voor een zachte en evenwichtige kop is een temperatuur van ongeveer 70–75 °C een uitstekend uitgangspunt. Hiermee komen de frisse, licht fruitige en plantaardige eigenschappen goed naar voren zonder dat de thee snel bitter wordt.

Gebruik bij voorkeur geen kokend water. Een te hoge temperatuur kan groene thee wrang maken en de subtielere zoete en fruitige tonen onderdrukken.

Voor een lichtere infusie kan een temperatuur rond 60–70 °C worden gebruikt. Wie juist wat meer body en mineraliteit zoekt, kan richting 75–80 °C gaan.

De thee kan eventueel nogmaals worden opgegoten. Gebruik bij een tweede infusie een iets langere trektijd.

Ingrediënten

Groene thee.

Karakter in één oogopslag

Theesoort: Pure groene thee

Theestijl: Chun Mee

Smaak: Fris, plantaardig, licht mineraal en subtiel fruitig

Aroma: Groen, fris en licht bloemig

Mondgevoel: Licht, soepel en verfijnd

Afdronk: Schoon, fris en licht droog

Intensiteit: Mild tot middel

Zoetheid: Subtiel natuurlijk zoet

Fruitkarakter: Licht, met mogelijke nuances van perzik of ander zacht steenfruit

Toegevoegde aroma's: Geen

Cafeïne: Bevat cafeïne

Drinkmoment: Vooral geschikt voor ochtend en middag

Meerdere infusies: Geschikt

Theesmaak: Chun Mee

Bijzonder kenmerk: Pure groene thee in de klassieke Chun Mee-stijl, herkenbaar aan het fijne gerolde blad en zijn frisse, heldere smaakprofiel