Warmbinder

Korte smaakomschrijving

Warmbinder is een vrijwel neutraal smakend bindmiddel van gemodificeerd maïszetmeel, geproduceerd in Duitsland. Het geeft warme bereidingen een gladde, stevige en gelijkmatige structuur zonder de oorspronkelijke smaak merkbaar te veranderen. Bijzonder aan warmbinder is dat het naast water ook vloeistoffen zoals azijn en wijn kan binden. Het bindt echter geen olie of vet.

Gebruiksadvies

Dosering: circa 30 gram per kilogram product. Voor een zeer stevige, vla-achtige binding kan de dosering worden verhoogd tot maximaal 60 gram per kilogram.

Geschikt voor:

Warme sauzen

Soepen

Jus en fonds

Ragouts

Warme vullingen

Vleesbereidingen

Saladebereidingen met verwarmde bestanddelen

Bereidingen met water, wijn of azijn

De warmbinder met een garde oplossen in het vloeibare gedeelte van de bereiding bij een temperatuur van maximaal 60 °C. Vervolgens tijdens het verwarmingsproces goed doorroeren totdat de gewenste binding ontstaat. Niet geschikt voor het binden van olie en vet.

Ingrediënten

Gemodificeerd maïszetmeel.

Allergenen

Geen allergenen.

Gemiddelde voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1.474 kJ / 352 kcal

Vet: 0,1 g

Waarvan verzadigde vetzuren: 0,0 g

Koolhydraten: 87,5 g

Waarvan suikers: 0,0 g

Eiwit: 0,4 g

Zout: 0,30 g