Arrowroot

Arrowroot is een fijn, wit en vrijwel smaakloos zetmeel dat wordt gewonnen uit de wortelstokken van Maranta arundinacea. De plant vindt haar oorsprong in tropisch Amerika. Arrowroot geeft sauzen, soepen en desserts een gladde, heldere en licht glanzende binding zonder de smaak van de bereiding te beïnvloeden. 

Gebruiksadvies

Gebruik 10 tot 30 gram arrowroot per kilogram bereiding, afhankelijk van de gewenste binding.

Geschikt voor: sauzen, soepen, jus, fruitvullingen, puddingen, desserts, crèmes, compotes, wokgerechten, glutenvrije bakkerijproducten en het krokant bakken van vlees, vis of groenten.

Meng de arrowroot eerst met een kleine hoeveelheid koude vloeistof tot een glad papje. Voeg dit al roerend toe aan de warme bereiding en verwarm kort totdat de gewenste binding ontstaat. Laat de bereiding daarna niet langdurig doorkoken.

Ingrediënten

Arrowrootzetmeel.

Allergenen

Geen declaratieplichtige allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie: 1494 kJ / 357 kcal

Vetten: 0,1 gram

waarvan verzadigde vetzuren: 0,0 gram

Koolhydraten: 88,2 gram

waarvan suikers: 0,0 gram

Eiwitten: 0,3 gram

Zout: 0,01 gram