Komijnzaad ( Djinten ) gemalen

Korte smaakomschrijving

Gemalen komijnzaad heeft een warme, aardse en kruidige smaak met licht bittere en nootachtige tonen. Het aroma is krachtig en herkenbaar en geeft gerechten snel meer diepte, warmte en een authentiek Oosters karakter.

Herkomst en karakter

Komijn wordt gewonnen uit de gedroogde zaden van de Cuminum cyminum. Het kruid wordt veel gebruikt in de Indonesische, Indiase, Noord-Afrikaanse, Midden-Oosterse en Latijns-Amerikaanse keuken. In Nederland is gemalen komijnzaad ook bekend als djinten of djintan, afgeleid van de Indonesische naam jintan. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor boemboes, nasi, curry’s, stoofgerechten, chili con carne, gehakt, lamsvlees, kip, groenten, peulvruchten, sauzen, marinades en kruidenmengsels.

Gebruik ongeveer 2 tot 5 gram gemalen komijnzaad per kilogram gerecht. Voor een duidelijker komijnkarakter kan de dosering worden verhoogd tot ongeveer 8 gram per kilogram. Voeg het kruid tijdens de bereiding toe, zodat het aroma zich goed door het gerecht kan verspreiden.

Ingrediënten

Komijnzaad gemalen.

Allergenen

Geen declarabele allergenen. 

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1567 kJ / 375 kcal

Vetten 22,3 g

Waarvan verzadigde vetzuren 1,5 g

Koolhydraten 33,7 g

Waarvan suikers 2,2 g

Eiwitten 17,8 g

Zout 0,42 g