Saffloer - Namaak saffraan 50 gram

Korte smaakomschrijving

Saffloer heeft een zeer milde, licht bloemige en subtiel zoete smaak. Het wordt vooral gebruikt om gerechten een warme geel-oranje tot roodachtige kleur te geven en veel minder vanwege zijn smaak. Saffloer wordt daarom ook wel valse saffraan genoemd, maar mist het krachtige aroma van echte saffraan. 

Herkomst en karakter

Saffloer bestaat uit de gedroogde bloemblaadjes van de Carthamus tinctorius, een distelachtige plant uit de composietenfamilie. De plant wordt al sinds de oudheid geteeld in het Middellandse Zeegebied, West- en Centraal-Azië en delen van Afrika. De bloemen bevatten natuurlijke gele en rode kleurstoffen. 

Gebruik en dosering

Geschikt voor rijstgerechten, curry’s, bouillons, soepen, sauzen, stoofgerechten, kruidenmengsels, thee en als natuurlijke decoratie.

Gebruik ongeveer 0,5 tot 2 gram saffloer per kilogram gerecht. Voor rijst, bouillon en sauzen kan de saffloer vroeg tijdens de bereiding worden toegevoegd, zodat de kleurstoffen goed kunnen vrijkomen. Houd er rekening mee dat saffloer vooral kleur geeft en geen volwaardige smaakvervanger is voor echte saffraan. 

Ingrediënten

Saffloerbloemblaadjes.

Allergenen

Geen allergenen.

Voedingswaarden per 100 gram

Energie 1120 kJ / 267 kcal

Vetten 2,0 g

Waarvan verzadigde vetzuren 0,3 g

Koolhydraten 60,0 g

Waarvan suikers 3,5 g

Eiwitten 5,0 g

Zout 0,10 g